λεξικό γαστρονομίας
 
Ελληνικά 02.05.2020

Πρώτα πιάτα

Ταρτάρ αρνί
μαύρο σκόρδο, τουρσί, μανιτάρι, μαγιονέζα μαιντανού
*****
Αυγό Ποσέ
κρέμα γραβιέρας, σπαράγγια, τραγανή λούζα Τήνου
*****
Σφέλα σε καλαμποκάλευρο
κρέμα αρακά με πρόβειο γιαούρτι , δυόσμο και πιπερόριζα
*****
Χταπόδι σιγομαγειρεμένο
σαλάτα φακές, ταραμά από καπνιστό χέλι, μελιτζάνα
*****
Καλοκαιρινή Κολοκυθόπιτα
ξινομυζήθρα σε ποντιακό φύλλο γιουφκά
*****
Μαντί
γεμιστά με αρνί, κολοκύθα, μους αϊράνι σάλτσα τομάτα
*****
Φρικασέ Θαλασσινών
Χτένια, γαρίδες, όστρακα, χόρτα εποχής
*****

Σαλάτες

Aνάμεικτη πρασινάδα
Βερύκοκα, λούζα Τήνου, ανθότυρo, πετιμέζι ροδιού
*****
Κυκλαδίτικη
μαριναρισμένη σε γκασπάτσο, κοπανιστή Μυκόνου,
χαρουποπαξίμαδα κρεμμύδι τουρσί
*****

Κυρίως Πιάτα

Ριζότο σουπιάς
φρέσκια σουπιά στο μελάνι της, κρέμα σπανάκι
*****
Φρέσκα λιγκουίνι με θαλασσινά
καραβίδες, μύδια, γαρίδες
*****
Φιλέτο λαυράκι
φρικασέ με σέσκουλα και κοκκάρι
*****
Ραγού βοδινού
φρέσκα σκιουφιχτά, ξηρή μυζήθρα Κεφαλλονιάς
*****
Αρνάκι
χόρτα τσιγαριαστά, νιόκι τραχανά
*****
Ταλιάτα Black Angus
χουνκιάρ με σάλτσα σοφρίτο
*****

Επιδόρπιο

Αποδημένη Πάβλοβα
μαρέγκα, κρέμα λευκής σοκολάτας, μους γιαούρτι,
σορμπέ αγριοκέρασο
*****
Γαλατόπιτα
κράμπλ από καμένο γάλα, γύρη, παγωτό αμύγδαλο-τόνκα
*****
Κρέμα πικρής σοκολάτας
ganache montée σοκολάτας γάλακτος, τουίλ λιναρόσπορο,
κουμκουάτ, παγωτό σοκολάτα-πιπέρι
*****

μετάφραση ελληνικά αγγλικά γερμανικά γαλλικά ιταλικά ισπανικά ρωσικά ολλανδικά ουκρανικά κροατικά βουλγαρικά ιαπωνικά κινέζικα αραβικά τουρκικά τσέχικα σουηδικά φινλανδικά δανικά πολωνικά πορτογαλικά ουγγρικά ρουμανικά σλοβενικά σερβικά καταλανικά αλβανικά σλοβακικά σλοβενικά υλικά συνταγή
Facebook   |   Instagram