λεξικό γαστρονομίας
 
Ελληνικά 30.08.2020

Ορεκτικά

Προζυμένιο ψωμί
με βούτυρο και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Κορωνέικης Ποικιλίας
*****
Καλοκαιρινό Μποστάνι
Χόρτα εποχής, ασπρομύτικα Λήμνου, πεπόνι,
κραμπλ ξηρών καρπών, κράνα, μοσχολέμονο
*****
Χταπόδι Τερίνα
Ξιδάτη κρέμα κόκκινης πιπεριάς, ρίγανη, φάβα Φενεού με ροβίτσα,
γλυκόξινη πιπεριά Φλωρίνης, βλαστοί γλυκάνισου,
πέρλες παλαιωμένου Ασύρτικου
*****
Κολοκυθοκεφτές
Κολοκύθι σε υφές, ξινόγαλο, φρέσκα βότανα,
λάδι άνηθου, πούδρα αγουρέλαιο
*****
Ελληνική Σαλάτα
Μαριναρισμένες τομάτες & τοματίνια, αντράκλα, παγωτό φέτα,
κάπαρη Σύρου, προζυμένιο κράκερ, πίκλα κρεμμύδι & αγουρέλαιο
*****

Κυρίως Πιάτα

Κανελόνι Παστιτσάδα
Μοσχαρίσια ουρά, σπετσέρικο Κέρκυρας,
μανιτάρια, μπεσαμέλ από κατσικίσιο γάλα,
κρέμα από Αρσενικό τυρί Νάξου, μαύρη τρούφα
*****
Μπαρμπούνι α λα Σπετσιώτα
Γεμιστό Μπαρμπούνι, ψητή τομάτα, κρέμα & λάδι μαϊντανού,
πουρές & γαλάκτωμα πατάττας, ψητό σκόρδο, χτένι
*****
Κοκοράκι Μπαρδουνιώτικο
Σιγοψημένο στήθος, κροκέτα από κοκκινιστό μπούτι,
κρέμα Σφέλας, κρεμμυδάκια στιφάδου,
πουρές & ψητό καλαμπόκι, σάλτσα "Μπαρδουνιώτικο"
*****
Αρνί
Σιγοψημένος αρνίσιος λαιμός, κροκέτα από γλυκάδια, κρέμα μελιτζάνας,
πιπεριά Φλωρίνης, καπνιστό γιαούρτι, πελτές, Chorizo Δράμας, Jus Αρνιού
*****

Επιδόρπιο

Λευκαδίτικο Παντεσπάνι
Φράουλα & Μύρτιλα, σάλτσα κεράσι-πικραμύγδαλο, παγωτό μαστίχα
*****
Γιαούρτι
Κόμποτ από φρέσκα σύκα, κρέμα & "σφουγγάρι" φυστικιού, σορμπέ γιαούρτι
*****

μετάφραση ελληνικά αγγλικά γερμανικά γαλλικά ιταλικά ισπανικά ρωσικά ολλανδικά ουκρανικά κροατικά βουλγαρικά ιαπωνικά κινέζικα αραβικά τουρκικά τσέχικα σουηδικά φινλανδικά δανικά πολωνικά πορτογαλικά ουγγρικά ρουμανικά σλοβενικά σερβικά καταλανικά αλβανικά σλοβακικά σλοβενικά υλικά συνταγή
Facebook   |   Instagram