λεξικό γαστρονομίας
 
Ελληνικά 21.03.2020

Ορεκτικά

Καρπάτσιο από ψάρι ημέρας
χωριάτικη σαλάτα, αυγοτάραχο Μεσολογγίου, μπρικ, μαγιονέζα σέλερι
*****
Ταρτάρ τόνου
αβοκάντο, αγγούρι, σχινόπρασο, αυγά βαασιλικής ρέγγας
*****
Μοσχαρίσιο φιλέτο ταρτάρ
σπιτικές πίκλες, κάπαρη, αυγό ορτυκιού, τσίλι
*****
Ποικιλία τυριών
Σεβρ, Ροκφόρ, καπνιστό Μετσόβου, μανούρι, Συριανή γραβιέρα, κρασότυρος, γραβιέρα με πιπέρια, κατσικίσιο τυρί Ιθάκης, αποξηραμένα φρούτα
*****

Ζεστά ορεκτικά

Θαλασσινά σχάρας
γαρίδες, χταπόδι, σουπιά, μύδια, μυρωδικά, πιπεριά Φλωρίνης, λευκός ταραμάς
*****
Γιουβαρλάκια ψάρι ημέρας
αρωματικά, σελινόριζα, τσιπς τοτιναμπούρ
*****
Παστίτσιο
λαζάνι με σπανάκι, κιμάς από μοσχάρι χοιρινό και αρνί,
κρέμα πατάτας, σάλτσα μυρωδικών
*****
Μαντί με σιγομαγειρεμένο μοσχαράκι
μανιτάρια, μπρόκολο, γραβιέρα με θυμάρι, μαύρη τρούφα
*****
Φουά Γκρα Rougie
κυδώνι, φρούτα του δάσους, Ferrero Rocher
*****

Σούπες

Ψαρόσουπα
ψάρι ημέρας, λαχανικά εποχής
*****
Βελουτέ Κολοκύθας
Γαρίδες, Πιπερόριζα, Τσιπς Πράσου
*****

Σαλάτες

Ελληνική σαλάτα
γαλοτύρι Καστοριάς, ντοματίνια, αγγούρι, πιπεριά, κάπαρη,
χώμα ελιάς, κανταίφι, βασιλικός, ρίγανη
*****
Πρόβειο προσιούτο
κρασότυρος Κρήτης, ακτινίδιο, αμπελοφάσουλα, βαλεριάνα
*****
Μάγουλα σφυρίδας
λαχανικά του χειμώνα στον ατμό, μάνγκο, ρεπανάκι, σάλτσα ταρτάρ
*****

Ζυμαρικά & Ριζότο

Καλαμαράτα θαλασσινών
μπισκ γαρίδας, αυγοτάραχο, φινόκιο, μάραθο
*****
Γιουβέτσι
σιγομαγειρεμένο μοσχαράκι γάλακτος, κατσικίσιο τυρί Ιθάκης, μαύρη τρούφα
*****
Αστακομακαρονάδα με λαχανικά εποχής
για 2 άτομα
*****

Κυρίως Πιάτα

Φιλέτο τσιπούρας
σπανακόριζο, κρέμα λεμονιού
*****
Μπακαλιάρος αλά Πολίτα
κρέμα από αγκινάρες, καρότα, γαρίδες, μύδια, αρακάς,
λάδι από άνιθο, λεμονάτη σάλτσα
*****
Φιλέτο φαγκρί ή σφυρίδας
πατατοσαλάτα, λαχανικά, μπρικ, αυγοτάραχο, σάλτσα ταρτάρ, μελάνι σουπιάς
*****
Σολομός
ταρτάρ λαχανικών, κρέμα πατάτας
*****
Black Angus Flap Steak Tagliata Burger
ψητά λαχανικά, ταλαγάνι, μαγιονέζα, σπιτικές πίκλες, Τηγανητές πατάτες
*****
Στήθος πάπιας Rougie
πουρές πράσινου μήλου, κυδώνι, σάλτσα γαρύφαλλο
*****
Black Angus Rib Eye Steak
Baby πατάτες, σπαράγγια, πιπεράτη σάλτσα, αφρός Συριανής γραβιέρας
*****
Φιλέτο και παϊδάκια από αράκι
μελιντζάνα χουνκιάρ, σάλτσα αρωματισμένη με δεντρολίβανο, τσιπσς πράσου
*****
Σατομπριάν
πουρές πατάτας, μαύρη τρούφα, baby λαχανικά, σάλτσα μπεαρνέζ
*****

Επιδόρπιο

Λεμόνι
φρούτα του πάθους, ψίχουλα αμυγδάλου, γαλλική μαρέγκα
*****
Φρούτα του πάθους
αμυγδαλωτά, ιταλική μαρέγκα, κραμπλ αμυγδάλου, ζελέ λεμόνι
*****
Κρεπ Σουζέτ
πορτοκάλι, Grand Marnier
*****
Σφαίρα σοκολάτας
παρφέ, καραμελωμένα αμύγδαλα, μπράουνι, κιμπετί, αλμυρή σοκολάτα
*****

μετάφραση ελληνικά αγγλικά γερμανικά γαλλικά ιταλικά ισπανικά ρωσικά ολλανδικά ουκρανικά κροατικά βουλγαρικά ιαπωνικά κινέζικα αραβικά τουρκικά τσέχικα σουηδικά φινλανδικά δανικά πολωνικά πορτογαλικά ουγγρικά ρουμανικά σλοβενικά σερβικά καταλανικά αλβανικά σλοβακικά σλοβενικά υλικά συνταγή
Facebook   |   Instagram