λεξικό γαστρονομίας
 
Ελληνικά 14.12.2020

Ορεκτικά

Καρπάτσιο από ψάρι ημέρας
αυγοτάραχο Μεσoλογγίου, μπρικ, εσπεριδοειδή
*****
Ταρτάρ τόνου
αυγά βασιλικής ρέγγας, σχοινόπρασο, σόγια, βινεγκρέτ φουντουκιού
*****
Μοσχαρίσιο φιλέτο ταρτάρ
αυγά ορτυκιού, πίκλες αγγουριού, κάπαρη, μαγιονέζα τσίλι,
τραγανή φωλιά πατάτας
*****
Χταπόδι και καλαμάρι σχάρας
φάβα Σαντορίνης, τηγανιτή κάπαρη, κουλί πιπεριάς Φλωρίνης,
λευκός ταραμάς, μυρωδικά
*****
Βασιλικά χτένια, γαρίδες και τσιπούρα «σαβόρο»
σταφίδες, λευκό ξίδι βαλσάμικο, αφρός μπισκ, γκοφρέτα άγριου ρυζιού
*****
Παραδοσιακός μουσακάς
αρωματική σάλτσα ντομάτας, ντοματίνια κονφί, αφρός φέτας Παγγαίου
*****
Φουά γκρα Rougie
κρέμα παστινάκι, καραμελωμένο αντίβ,
τσάτνεϊ ανανά - σταφίδας, φρούτα του δάσους
*****

Σαλάτες

‘Ελληνική σαλάτα
γαλοτύρι Καστοριάς, ντοματίνια, αγγούρι, πιπεριά, κάπαρη,
χώμα ελιάς, κανταίφι, βασιλικός, ρίγανη
*****
Αχλάδι ποσέ, γκραντέν κατσικίσιου τυριού
μεσκλάν, αμπελοφάσουλα, φρούτα του δάσους
*****

Ζυμαρικά & Ριζότο

Γιουβέτσι γαρίδας
μπισκ, λάδι τσίλι, μπούκοβο
*****
Ραβιόλι με ανθότυρο και φέτα
μανιτάρια, σπαράγγια, κρέμα σελινόριζας, τσιπς παρμεζάνας, λάδι βασιλικού
*****
Ριζότο θαλασσινών
αυγοτάραχο Μεσολογγίου , φινόκιο, μάραθο
*****

Κυρίως Πιάτα

Σφυρίδα πελαγίσια
αγκινάρες αλά πολίτα, γαλάκτωμα σκόρδου, αρωματικό λαδολέμονο
*****
Φιλέτο σολομού
πουρές ψητού κουνουπιδιού, αρωματικό ρύζι γιασεμιού
με ξηρούς καρπούς, ζωμός ψαριού με λεμονόχορτο
*****
Φιλέτο από ψάρι ημέρας
κρέμα καπνιστής μελιτζάνας, τζιτζιριστά χόρτα, αρωματικά τσιπς πράσου
*****
Φιλέτο κόκορα σε άλμη
σπιτικά νιόκι πατάτας, μανιτάρια σιτάκε, γλυκομπίζελα,
κρέμα καρότου, σάλτσα ξινόμαυρου κρασιού
*****
Αρνάκι γάλακτος σιγομαγειρεμένο στη σκέπη του
πουρές από αμπελόφυλλα, ρεβιθάδα, σάλτσα από τον ζωμό του
*****
Φιλέτο πάπιας Rougie
πουρές πράσινου μήλου, κυδώνι, σάλτσα γαρίφαλο
*****

Επιδόρπιο

Ποικιλία ελληνικών και γαλλικών τυριών
αποξηραμένα φρούτα
*****
Κρέμα σοκολάτας
μάνγκο, χαμομήλι, φουντούκια, παγωτό βανίλια
*****
Κρέμα καταλάνα
κανέλα, πορτοκάλι, κροκάν αμυγδάλου, φρούτα του δάσους
*****
Κρέπες Σουζέτ
*****

μετάφραση ελληνικά αγγλικά γερμανικά γαλλικά ιταλικά ισπανικά ρωσικά ολλανδικά ουκρανικά κροατικά βουλγαρικά ιαπωνικά κινέζικα αραβικά τουρκικά τσέχικα σουηδικά φινλανδικά δανικά πολωνικά πορτογαλικά ουγγρικά ρουμανικά σλοβενικά σερβικά καταλανικά αλβανικά σλοβακικά σλοβενικά υλικά συνταγή
Facebook   |   Instagram